纵观中国文化，在渊源流畅的中国历史中，酒一直是民族灵魂深处的一个烙印，它与茶一起成为中国重要文化遗产，历史上有很多著名的酒名人和酒故事，它们共同构成了博大精神的中国酒文化，但是说道中国酒名人，最有名的应该算这三个人，他们是中国酒文化中不可逾越的三座大山，成为中国历史上最有名的酒界三仙，即酒仙杜康、醉仙刘伶、诗仙李白。除此之外，虽然还有很多著名的酒人物，但是皆不可与之相媲美。
酒界第一仙：酒仙杜康
说到酒界三仙首推杜康，曹操曾在其诗文中写到“何以解忧，唯有杜康”，这个杜康就是中国最早酿酒的人，一直被人推崇的酒发明者，所以首推其为酒界第一仙。因为他酿造了酒，民间传说其上天做了酒仙，成为神贯********的著名酒仙。
据史料及文献记载，杜康，夏朝人，传说为最早造酒的人。关于酒的起源的多种说法中，真正与酒的酿造有关系的，是杜康。他的历史贡献在于创造了秫酒的酿造方法。秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒，即粮食造的酒。晋代江统著的《酒诰》中有这样的记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”在这两种说法中，又以杜康造酒之说流传更广，更为人所熟知。
杜康造酒之后，经过历代酿酒者的精心调制，我国涌现出了种类繁多的美酒佳酿，有白酒、黄酒、葡萄酒、果酒……尤其是白酒，作为世界著名的六大蒸馏酒之一，声名远播世界各地。目前国内就有两个杜康酒厂，一个是伊川杜康另一个是汝阳杜康，皆以杜康为品牌命名，曾经一度因为商标争议闹的不可开交，因此变故杜康品牌在市场上发展一直落后很多名酒。
酒界第二仙：醉仙刘伶
能够和酒仙杜康齐名，刘伶自然有其非凡之处，民间传说刘伶是王母娘娘的书童，因为醉酒打翻王母娘娘的花瓶，王母娘娘因此将其贬下凡间，后来又派杜康下界把在人间恋酒的刘伶带回天庭。最绘声绘色的不外乎杜康造酒醉刘伶的故事，将醉仙刘伶和酒仙杜康紧紧的捆绑在一起。
除此之外，刘伶还是魏晋最有名的竹林七贤之一，中国历史上喝酒最有名的人，虽然竹林七贤皆善酒，但是只有刘伶最为出名，因为他的人生座右铭就是“天生刘伶以酒为名”，因为喝酒喝出名声了，历史上刘伶还是第一个，所以被后人奉为醉仙。
史书记载，刘伶，魏晋时期沛国（今安徽淮北市濉溪县）人，字伯伦。 “竹林七贤”之一。平生嗜酒，因不满朝廷的专权横暴，不远千里北上徐水访友张华。张华以当地佳酿款待，嗜酒如命的刘伶饮罢赞为琼浆，欣然提笔著《酒德颂》，常“借杯中之醇醪，浇胸之块垒”，并乘兴作诗。在《酒德颂》中吟出了：“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，熟视不睹太行之形，不觉寒暑之切肌，利欲之感情”的饮酒境界和豁达人生。传说刘伶饮酒后，完全沉醉于美酒之中，竟大醉三载，后卒于遂城。遗冢至今尚在，是河北省重点文物保护单位。后人为刘伶修建了一座“酒德亭”，迄今犹存。
因为刘伶的到来，徐水竟然成为了中国历史上的一个悠久酿酒名城，目前就有很多酿酒企业，其中最有名的还算传承了千年的刘伶醉厂，据考古发现，在刘伶醉老厂中，出土了中国历史悠久的白酒酿造遗址，可以上溯到金元时期，比成都元代水井坊遗址还要早。而且刘伶醉窖池，有至今沿用了886年的老窖池，这充分印证了徐水酿酒历史。
酒界第三仙：诗仙李白
李白，字太白，号青莲居士，唐朝诗人，有“诗仙”之称，最伟大的浪漫主义诗人。创造了古代积极浪漫主义文学高峰，为唐诗的繁荣与发展打开了新局面，批判继承前人传统并形成独特风格，歌行体和七绝达到后人难及的高度。开创了中国古典诗歌的黄金时代存世诗文千余篇，代表作有《蜀道难》、《行路难》、《梦游天姥吟留别》、《将进酒》等诗篇，有《李太白集》传世。
李白作为酒界第三仙，是中国文人与酒的完美结晶，在很多诗文中都有很多生动的描述，其中最有名的就算杜甫写的“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”如此高度评价，使得李白当之无愧成为了酒界第三仙。
虽然我们已经无法考证，李白的篇篇佳作是否全是酒后而作，但可以肯定，酒后的李白吟唱出了不少传世名篇。“敏捷诗千首，飘零酒一杯。”是好友杜甫对他的一生的最佳写照，也道出了李白的诗情与酒意。李白号称“诗仙”李白也自诩“酒中仙”看来李白因诗而成仙，李白也因酒而成仙。李白与酒缘定终生，难舍难分。“百年三万六千日，一日须饮三百杯。”寻酒不归的李白，天子差人找他，酩酊大醉的李白，宠臣伺候着他；睡眼惺忪的李白，却依然诗如泉涌，醉笔生花。“云想衣裳花想容，春风抚槛露华浓。若非群玉山头见，会向瑶台月下逢”。于是，一个醉态可掬的李白，一个真真切切的李白，就这命潇洒的醉在天子的脚下，醉在众臣的面前。
因为李白饮酒有名，因此也有不少以李白为名的白酒品牌，有名的还算诗仙太白，把李白的酒名传承到今，成为普通老百姓皆能品味的美酒，这或许也是后人对诗仙的一种怀念吧。
中国酒文化中，因为有了酒仙，为我们拉开了中国酒文化的序幕，开启了中国酒文化灿烂长河。因为有了醉仙，为我们点燃了中国酒文化的篝火，照亮了中国酒文化的历程。因为有了诗仙，为我们谱写了中国酒文化的风骨，造就了中国酒文化的奇秀。在漫长的历史长河中，没有谁能够在超越他们的高度。