上世纪的八十年代初,国企职工还不乏捧着只铁碗碗,衣食无忧。军工企业,更是国企中的国企,即使常年空闲,国家也包着养着。然当时军工企业也已在吹拂转制民品生产风,故闻风而动,也才有外出泸州调研事。1982年末的泸州,寒风凛冽。但该地却因举办、全国农垦系统酿酒行业的首次优质产品评酒会,显得春意盎然。评酒会场里,聚集着来自各地的评酒专家,气氛热烈。大家都在期待着优质酒的诞生。就在那晚,随着如雷的掌声响起,当时还是冠名上海“四团酒厂”所产“神仙大曲”,被评为农林渔牧部的优质酒。可谓凑巧碰到了一次酒曲盛会!
当年能评上农林渔牧部的优质品,不乏是名品名牌,立时震动全国。“神仙大曲”也如一首优美的乐曲,传响大江南北。时任上海市委书记的江泽民,在品尝“神仙大曲”后,深情赞之:“小茅台”。时年,在上海举办的特优新食品展销会上,当时的上海市长汪道涵,更是边品“神仙”,边说:“谁说上海没有好酒,这不是好酒吗?好酒!”好酒随即北上北京,出展当年“中国乡镇企业优质产品展销会。好酒旋被一抢而光。人们都在夸“神仙”,都在夸好酒——小茅台。当年的洋河酒厂厂长更是虚心求教,尽情赞叹:“此曲浓香型突出,确是好酒啊!”
无疑,当年洋河酒厂的厂长回去后,一定无不以“神仙大曲”为标杆,紧跟“神仙”。以至,该厂今生产的“洋河蓝色经典”酒,已是“鸟枪换炮”,今非昔比。那不乏流线型造型的蓝色酒瓶,不啻是首今日蓝色情怀经典大曲!聚会时就曾开启过“洋河蓝色经典”酒,顷刻香味四散,赞誉雀起。
想当年,神仙“曲”香诱人,就因该曲有名“己酸菌”与“丁酸菌”两种微生物,在起着重要作用。制酒初年,当年的神仙酒厂,还不知去何处寻找这两种菌。在联系多家研究所,无功而还后。逼得该厂研制者只得钻进图书馆阅读、啃《微生物学》等书籍。当他们得知,在水质纯净的河底泥中,蕴藏有这两种菌时,研制者随即钻进河底,用手一捧捧地捞起河泥,析出菌苗,培养出这两种菌。该厂的研制者,总算敲出了“大曲”的首个音符。
“大曲”敲出的首个音符,并未成“音”,因远未达到浓香型大曲的目标要求。原因很快被找出,原来己酸菌与丁酸菌,得达到各自所占一定的比率后,才能出现酒的浓香要求。于是研制者又用一种特殊配方,配制出人工老窖泥,来调节各种微生物的比率。神仙大曲,即被神仙人亲切称之“泥池酒”。泥是微生物活动的场所。据说当时还去苏州买回山泥,以为苏州泥质量要好些。其实,泥无所谓好坏,只要配方得当就成。后用上海奉贤本地泥予以配方,也制作成了理想的窖泥。神仙酒厂终于敲出美妙的音符,也终于敲响了经品曲专家们认可的音符。自然,曲飘四海,香味四散……
神仙大曲,芳香浓郁,回味无穷。今神仙酒厂的产品,自是更上层楼。除选用优质高粱,配以传统大曲原料外,还采用续糟混蒸、窖池发酵,老五甑传统工艺量质摘酒,分级贮存,结合现代技术勾兑而成。故香味浓郁,齿颊留香,真无愧“小茅台”的赞誉。
朋友聚会,谈起大曲,竟想起事隔二、三十年,已被尘封了的往事。其实,后来再没有去光顾过神仙大曲。后来形势急转直下,军工单位职工也不得不面临下岗、失业的现实。我为生机,也求发展,辞职经商。自此,再不会有曾悠哉游哉外出搞调研等那么美的事了。没有了铁饭碗,得自己去找饭碗,自己找饭吃。当时为做生意、为接单,也常请别人吃饭,酒桌上也有酒,然再没有品酒雅兴。当时特体味“醉翁之意不在酒”这句话的含义。当时的“醉”意,即做生意,拿订单,那是最现实不过的事。人生的前提是生存,在确保温饱的前提下,才能别想追求精神文化事。记得当时点得最多的是一种名“小糊涂”的白酒,客户说好喝,也就要来了此酒。
然现在我还未明白,为何取酒名为“小糊涂”。让人糊涂喝酒……人生如何能糊涂?此酒该取郑板桥人生“难得糊涂”意?明摆着的事,人生即使难得一次糊涂也不行!因糊涂,以至,一失足成千古恨,何值?!想起神仙酒厂研制神仙大曲事,真因为该研制们一丝不苟,脚踏实地的钻研精神,才能取得“神仙大曲”的成功。然商场如战场,非胜即败。企业不能没创意,物极必衰。神仙酒厂人应再接再厉,决不“糊涂”,才能去不断赢得商战的胜利,才能出奇制胜,更创“神仙”的名品、名牌。